Ski Lodge Engelberg

Niklas Ekstedt är tillbaka

eric — Wed, 04 Jan 2012 18:41:46 +0000

Kocken, restauratören, TV-profilen, brädåkaren Niklas Ekstedt är tillbaka i byn och kockar för oss den 21 januari. Sist han var här tog han med sig 70 cm snö, ett stort leende – och faktiskt även vår köksmästare Jonas Bolling som var anställd hos Niklas då. Det har gått två år sedan dess, och nu är vi riktigt nyfikna på vad han kommer att hitta på 2012.

Niklas behöver ingen närmare presentation för de flesta svenskar – han driver 1900 och Ekstedt i Stockholm, och har två TV-program på SVT med miljoner tittare varje vecka.

Med sig till Engelberg har han Karl Ljung som är Årets Kock 1999, och restaurangchef på Stureplansgruppen. Niklas skickade över en meny igår på mailen som ser ut så här! Det finns bara ett fåtal platser, så boka snabbt som blixten på info@skilodgeengelberg.com

*Terrine på foie gras och oxsvansrillette med karamelliserade kronärtskockor och havtornsreduktion, (och nougatine)

*Rökt lax med löjrom, äpple gurka och pepparrot

*Råstekt hummer med jordärstkocksfylld canneloni, smaksatt med tryffel

*Ankbröst med hjortron, vanilj olivolja och kålrabbi

*Päronterrine med kardemummakräm och ingefära

Äntligen, mer snö än vad vi hinner skotta bort!

eric — Tue, 20 Dec 2011 20:25:41 +0000

After a extraordinarily warm autumn with sunny hiking all throughout November, winter finally came to the village. It was dressed up as Joachim – the storm who brought central Europe to a standstill, heavy rainfall and wind gusts of over 100 km/h over the Alps. It all kicked off last Monday with wind, rain and grey skies over Titlis. Then we heard rumors of deep snowpacks in Val d’Isere and Chamonix - places we normally get a lot more snow than! Aaargh!

But on Wednesday/Thursday, things started to shape up in our sacred little valley. And Friday. And Saturday. During the weekend, 90 cm fell fell on us – and today another 30 – 50 cm. And according to the forecast, we’re expecting 32 cmtomorrow. ”One of my top 5 Laubs – ever”, claims local photographer Oskar Enander, who’s lived in Engelberg since 2003. Check out his photos below – all are from oskarenander.com

: Yves Hüsler

: Johan Axelsson

: Well, it snowed. And snowed. And then, it snowed.

: Edvard Berg gets the money shot.

: Piers Solomon.

3…., 2…., 1 – nu öppnar vi!

eric — Fri, 25 Nov 2011 18:19:32 +0000

För ett par timmar sedan checkade vi äntligen in säsongens första gäster! Hela huset är putsat, fejat, fonderna är kokade och rumspärmarna tryckta. Kort sagt – vi är redo för ännu en lång, snörik vinter här i Änglarnas Berg!

Som du kanske hört, så har vi inte riktigt lika mycket snö som vanligt här nere i vår vanligtvis snöförlovade dalgång. Det kom ett rejält lågtryck i oktober med efterföljande översvämningar, men sedan dess har solen envist strålat från en klarblå himmel nästan varje dag sedan dess. Vilket visserligen har varit härligt, men nu är vi mest intresserade av att se tunga, mörka moln dra in över Engelberg igen. Men – misströsta inte! Glaciären är alltid öppen med åkning, och det är ett perfekt tillfälle att träna lite teknik och svängar innan de riktiga prövningarna. Vi har dessutom några testskidor från Nordica på lodgen – så du kanske kommer hitta ett par nya favoriter?

De senaste sex veckorna har vi haft stängt och fixat och donat. Det du kommer att märka mest är att vi har renoverat vår matsal. Förra hösten byggde vi ju till verandan, så vi tyckte att det började bli dags för en rejäl uppfräschning av den andra delen också. Vi hoppas att ni kommer att gillar den. Nytt är också vår holländska hovmästare Lieneke, säg hej till henne när du är förbi restaurangen.

Här är lite bilder från de senaste dagarna!

Verandan ser ut att vara redo att ta emot gäster. Check!

Nordicaskidorna står i källaren och väntar på skidåkare. Check!

Jonas och Jesper inspekterar matsalen som nääääästan är klar. Lite lampor fattas fortfarande. Halvcheck!

Så här såg det ut i december förra året – och det förväntar vi oss nu med! Ses i vinter!

Julen i Engelberg?

eric — Mon, 31 Oct 2011 15:48:18 +0000

Blir du också trött bara av tanken på all julmat och hela tjocka släkten släkten hemma runt granen? Kom ner till Engelberg i jul och skäm bort dig själv med skidåkning och mat från Jonas Bollings grytor. Vi håller som bäst på att renovera gamla matsalen, så det finns lite nya saker att titta på för dig som har varit nere förut. Det blir grönt kan vi lova!

Julveckan med middagar och frukost + femrätters middag på julafton kostar 1124 CHF per person i dubbelrum, och 603 för barn upp till 12. God jul, och hoppas vi ses i vinter!

Årets första skidbilder!

eric — Sun, 23 Oct 2011 09:46:59 +0000

I fredags var vi uppe på Titlis för att kolla på snösituationen, och skjuta lite bilder. De senaste veckorna har varit minst sagt blandat väder. Först kom det 50 cm snö, sedan kom det 50 mm regn dagen efter vilket ledde till en mindre översvämning vid dalstationen. Förra veckan var dock snön tillbaka, och igår (lördag) öppnade glaciären för skidåkning!

Här kommer lite bilder från i fredags:

Tommy Myllymäki gästar oss i vinter

eric — Thu, 06 Oct 2011 13:06:13 +0000

We are very proud and excited to present rising star Tommy Myllymäki in our kitchen in March! Last year, our friend and wine virtuoso Jens Dolk came here with Paul Svensson and got our taste buds tingling (photos here) – and now we are at it again together with Tommy Myllymäki as guest chef.

Tommy currently holds the Silver Bocuse from the Bocuse d’Or in Lyon 2011 – the world championships of cooking held every second year – making him one of the most talented chefs on the planet right now! Tommy and Jens will come down for a week of skiing, cooking and prepping a innovative wine & food menu for you on the 31st of March 2012.

The number of seats are EXTREMELY limited, so sign up quick to get your piece of the action. And don’t forget that we are open 7 days a week during winter, continuing our quest to serve up the best possible food on your plate – without a hint of pretension. Simple as that!

Souschef sökes!

eric — Wed, 14 Sep 2011 17:37:10 +0000

Hej! Nu söker vi en till sous-chef som vill vara med och göra Ski Lodge Engelberg ännu bättre. Restaurangen är tre år ung, och vi beskriver oss själva bäst som skandinavisk bistronomi – bra råvaror och inget krångel. Gästspel och samarbeten tycker vi är roligt, och hittills har vi bland annat haft Paul Svensson och Niklas Ekstedt rörandes i grytorna i köket.

Nu vill vi upp ytterligare ett snäpp, med ombyggd matsal för 90 gäster, nya rätter, nya events och nya gästspel från duktiga kockar. Därför söker vi en engagerad och inspirerad souschef. Du ska ha minst fem års erfarenhet från att ha jobbat i kök, och älskar att jobba under press. Du gillar att inspirera andra människor och klarar av att hantera eget ansvar och fria tyglar. Du bör ha jobbat med att leda andra människor, och ett öga för kvalitet är ett måste. Du ska också förstå köksekonomi.

Låter det intressant? Skicka en ansökan med referenser till Jonas Bolling på jonas@skilodgeengelberg.com så snart du kan. Gillar du skidåkning är det ett stort plus, Engelberg har gott om det.

Guidevecka med Per Ås 15-22 januari

eric — Wed, 14 Sep 2011 09:59:41 +0000

Nu börjar vintern närma sig med stormsteg och vi håller på att sätta ihop lite roliga veckor tillsammans för er. Vårt hemmaberg är stort, brant och vilt och kan ta ett par dagar att lära sig hitta fram till guldkornen. Många av de bästa dagarna upplever man tillsammans med guide, och nu har vi satt ihop ett paket så att du kan hitta den bästa snön hela veckan. Per Ås och vi på Ski Lodge kommer ta hand om dig under en vecka, guida dig till de bästa åken, hålla dig mätt och belåten med köksmästare Jonas Bollings mat och sova gott i våra dubbelrum.

Paketet innehåller 5 dagars guidning tillsammans med Per, boende i dubbelrum och frukost och middagar varje kväll. Om du vill lära känns Per lite bättre kan du kolla in hans blogg på tidningen RES här eller hans hemsida här. Det är ett väldigt begränsat antal platser. så skynda dig att boka på info@skilodgeengelberg.com. Hela veckan kostar 1598 CHF.

Hoppas vi ses i vinter!

Per Ås Foto: Lars Thulin

Bröllop i Engelberg – Grattis till Morten & Bauke!

eric — Fri, 19 Aug 2011 14:02:54 +0000

Two weeks ago we had the honor to host Morten & Bauke’s wedding at Ski Lodge! The whole house filled up with their friends and family, the sun came two join them and the party went on the whole weekend. Jonas put together a special wedding menu:

Scallop with Levain and Trout Roe

—

Jerusalem Artichoke Soup, Smoked Local Goat Cheese, Artichoke Cream, Wild Herbs and Flowers

—

Veal, Three Variations of Carrot, Salt Baked Celeriac and Dill

—

Raspberries, Chocolate and Vanilla

—

Wedding Cake Cupcakes

Congratulations on your marriage. we wish you all the happiness in the world Morten & Bauke!

(All photos from talented photographer Magnus Bogucki at magnusbogucki.com)

Jonas lagar mat med en GoPro hjälmkamera.

eric — Mon, 01 Aug 2011 11:24:29 +0000

We have a handy little thing called a GoPro Helmetcam HD. Very good for skiing, and making funky point-of-view-clips. It seems to work rather well for cooking too – starring Jonas in the kitchen!