Das Wochenende mit unserem Gastkoch war in vielerlei Hinsicht ein voller Erfolg und unsere Ski Lodge Engelberg Familie wurde um zwei weitere Familienmitglieder reicher.
Christian und sein Assistent Ruben Blomdahl kamen am Dienstagabend an und richteten sich im Hotel ein, bevor es in die Küche ging. Nein, nicht wirklich. Der Abend diente der Entspannung und wurde von einem Skitag gefolgt.
Aber DANN ging die Arbeit wirklich los. Unser Küchenteam wurde Anfang der Woche über die neuen Gerichte informiert und begann unter der fachkundigen Aufsicht von Christian und Ruben direkt am neuen Angebot zu arbeiten. Beide Gäste arbeiteten von Anfang an engagiert mit und waren erst zufrieden, als die Menüs wirklich perfekt waren.
Die beiden arbeiteten jeden Abend mit unseren Mitarbeitern und gingen tagsüber Skifahren. Diese Art der „Arbeit“ ist ebenfalls nicht zu unterschätzen, weshalb Muskelkater während der Zubereitung des Abendessens zu den neuen Erfahrungen für Ruben und Christian zählte. Eine willkommene Abwechslung.
Unser Küchenchef John erzählte, dass Ruben mit den Voraussetzungen sehr zufrieden war und sich überrascht über die umfassende Vorbereitungen zeigte, die in unserer Küche bereits getroffen wurden, damit sich die beiden den Tag frei nehmen konnten.
„Wir waren noch nie in einer Situation als Gastköche tätig, in der alles so gut vorbereitet war“ – Ruben Blomdahl.
Nun, wir hatten noch nie so viel Rinderfilet übrig – und die Gäste, die am nächsten Tag unser Skifahrer-Dinner genossen, waren BEGEISTERT! Im Namen unserer Gäste: VIELEN DANK, Christan und Ruben. Wir und unsere Gäste hatten jede Menge Spass!
FAKTEN
24.2.
VORSPEISE
Saibling mit Apfel, Meerrettich & eingelegtem Gemüse
HAUPTSPEISE
Entrecôte vom Rind mit in Berbere gegarten Zwiebeln, Tomaten & Pommes Frites
DESSERT
Glace au four, Himbeereis, italienische Baiser, Pistazien & Lakritze
25.2.
VORSPEISE
Steak Tatar mit Sesam, Sojasauce, Shiitake-Pilzen & Chili-Dip
HAUPTSPEISE
Steak ROYAL , Rinderfilet, Hummer, Kartoffelpüree mit frischem Lorbeer & eingelegte Zwiebeln
DESSERT
Gefrorenes Mousse au Chocolat, salziges Karamelleis, Karamell, Erdnüsse
Wir lassen einfach die Fotos für sich selbst sprechen.
Fotos von: Gianmarco Allegrini
// Das Ski Lodge Team
